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 recetas de caza

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rubensg
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 11:04

@Cáceres escribió:
Pues nada juntaros los cocinillas y hacemos un miniencuentro de platos guisados, yo me apunto, me gusta más en el plato que en el fuego, soy mal cocinero.
En un pueblo de segovia,hacen en un restaurante las jornadas gastronomicas de la caza,osea que el que quiera ir 
ya lo sabe. ( Rest. La Matita- Collado Hermoso)
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Enrique Martin
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 13:33

@rubensg escribió:
@Cáceres escribió:
Pues nada juntaros los cocinillas y hacemos un miniencuentro de platos guisados, yo me apunto, me gusta más en el plato que en el fuego, soy mal cocinero.
En un pueblo de segovia,hacen en un restaurante las jornadas gastronomicas de la caza,osea que el que quiera ir 
ya lo sabe. ( Rest. La Matita- Collado Hermoso)

Per en que fechas las hacen?
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pringuel
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 15:48

Chicos..una vez estuve en un bar restaurante aya por el año 99 o 2000. Recuerdo que todabia estaban mis queridas e inolvidables pesetas...bueno, era por alcobendas o sansebastian de los reyes..ya no lo recuerdo, tan solo e ido esa vez. Pues en ese restaurante, llevabas un jabali entero (claro) y te lo preparaban de un monton de maneras....hacian un pate', tambien guisado, las costillas de otra forma, alguna parte asado, algunos fiambres....en fin, un monton de maneras y riquisimas todas, de verdad.
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rubensg
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 16:50

@Enrique Martin escribió:
@rubensg escribió:
@Cáceres escribió:
Pues nada juntaros los cocinillas y hacemos un miniencuentro de platos guisados, yo me apunto, me gusta más en el plato que en el fuego, soy mal cocinero.
En un pueblo de segovia,hacen en un restaurante las jornadas gastronomicas de la caza,osea que el que quiera ir 
ya lo sabe. ( Rest. La Matita- Collado Hermoso)

Per en que fechas las hacen?
Como cada año por el mes de noviembre, son muchos los restaurantes de Castilla y León que dedican unos días a la cocina de setas y caza. Aunque pocos son los que pueden decir que llevan veinte años consecutivos realizando dichas jornadas.
Uno de estos últimos es el restaurante La Matita, situado en la localidad segoviana de Collado Hermoso, quien hasta el próximo 11 de diciembre ofrece la posibilidad de degustar un tipo de cocina altamente especializada en esta muestra de especies cinegéticas, definición que se refiere al arte de la caza, tanto de caza menor o mayor, con las especies más valoradas para su degustación tanto de pluma como de pelo.
Para estas XX Jornadas Gastronómicas de Caza la familia Martín ha confeccionado una veintena de platos con ingredientes traídos directamente de la campiña castellana.
Para empezar podemos elegir entre una "Ensalada de escarola con paloma torcaz escabechada y granada", "Judiones del Real Sitio con liebre y setas de cardo",  "Paté de caza y foie de pato", "Pimientos rellenos de jabalí y setas de cardo", "Croquetas de boletus y faisán", "Arroz con jabalí, langostinos y níscalos" o un "Revuelto de picadillo de gamo con fósforos de patata".
Tras degustar cualquiera de los entrantes anteriores se puede seguir con un plato de "Codornices bresadas a las uvas", "Pato azulón con salsa de frutos rojos", "Perdiz estofada como las de mi padre", "Perdiz escabechada", "Conejo de monte en escabeche de aceitunas verdes", "Becada al Pedro Ximenez con manzana caramelizada", "Chuletas de jabalí a la parrilla con patatas revolconas", "Jabalí al romero, cocinado a baja temperatura con salsa de naranja", "Civet de corzo con orejones de melocotón", "Corzo con membrillo", "Jarrete meloso de gamo con puré de calabaza"  o un "Lomo de ciervo al oporto y puré de castañas".
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Enrique Martin
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 18:13

Joder rubeng gracias por la explicacion, no hacia falta tantos detalles, me voy ha merendar jejejejeejejej
que me a dado hambre, con tantos platos
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 18:44

Muy buenas ideas ruben, en caza no hay nada escrito y menos en recetas, todo es improvisar, atraves del paladar. Mi especialidad es la cecina de javali y ciervo.curacion al modo artesano , y despues se pueden montar diferentes tapas, mi favorita es membrillo con cecina , o cecina acompañando un revuelto de boletus
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rubensg
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 19:49

@Enrique Martin escribió:
Joder rubeng gracias por la explicacion, no hacia falta tantos detalles, me voy ha merendar jejejejeejejej
que me a dado hambre, con tantos platos
De nada,para eso estamos,antes de que se ponga en marcha el equipo de investigacion,ya lo pongo yo,jjjjjj
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 19:50

cistus laurifolius escribió:
Muy buenas ideas ruben, en caza no hay nada escrito y menos en recetas, todo es improvisar, atraves del paladar. Mi especialidad es la cecina de javali y ciervo.curacion al modo artesano , y despues se pueden montar diferentes tapas, mi favorita es membrillo con cecina , o cecina acompañando un revuelto de boletus
Que quede claro que esas recetas no son mias
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Enrique Martin
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 20:03

Rubemg y tu te apellidas Martin como yo? jijiji
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 20:39

@Enrique Martin escribió:
Rubemg y tu te apellidas Martin como yo? jijiji
Eh??????? No
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Enrique Martin
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 20:43

@rubensg escribió:
@Enrique Martin escribió:
Rubemg y tu te apellidas Martin como yo? jijiji
Eh??????? No

Vale vale perdona, hombre, autonomo, restaurante,¿ podia haber sido o no?
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rubensg
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 20:45

Podia pero no fue,jjjjjjj. Si fuese asi , ya te hubiese invitado hombre,jjjjj

_________________
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Enrique Martin
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MensajeTema: Re: recetas de caza   Miér 01 Ene 2014, 20:55

@rubensg escribió:
Podia pero no fue,jjjjjjj. Si fuese asi , ya te hubiese invitado hombre,jjjjj

Gracias muchas gracias, hombre. brindar  brindar
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